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MENU  72 €
ST SYLVESTRE



Kir Royal
 
Mise en bouche

ENTRÉES

Raviole de homard consommé à la citronnelle et légumes croquantes

*****
Œuf parfait à la truffe
*****

Fraicheur de poire arrosée

*****

PLAT

Tourte de pigeon Royal au foie gras, jus corsé et jeunes pousses de salade

*****

FROMAGE

Brie à la truffe, salade de mâche

*****

DESSERT

Croustillant de chocolat crème pistache aux éclats de noisettes torréfiés








MENU 55

1 JANVIER 2020


Kir Royal

 
Mise en bouche

*****

ENTRÉE

Terrine de foie gras mi-cuit pomme et pains d’épices

*****

PLAT

Suprême de chapon des Landes rôti, jus de volaille à la truffe et mousseline de pomme de terre
Ou
Filet de loup croustillant, beurre blanc perlé et légumes racines fondantes 

*****

FROMAGE

Brie à la truffe, salade de mâche

DESSERT

Royal aux trois chocolats et sa crème anglaise